Biodiversidad y Flora Melífera Endémica
El carácter inconfundible de Miel San Israel proviene de un paraíso biológico alimentado por precipitaciones de hasta 1,300 mm anuales. Nuestra miel es genuinamente polifloral, sostenida por una asombrosa diversidad que supera las 849 especies con potencial melífero. Las abejas recolectan néctar de flora íntimamente ligada a la medicina tradicional maya, como la Flor de San Diego (antiinflamatoria), el Ts’its’ilche’ (antibacteriano), el Jabín y el Zapote, otorgando a nuestra miel cualidades nutracéuticas insuperables a nivel mundial.
Características Físicas y Perfil de Sabor
Estructuralmente, nuestra miel es una joya natural. Posee un peso específico de 1.56 en relación al agua y se extrae con una deshidratación natural óptima, garantizando una humedad que nunca supera los 19.5 grados (previniendo la fermentación). Su color promedia un hermoso tono ámbar de 85 mm. Al paladar, ofrece un sabor fuerte, de cuerpo espeso y capacidad envolvente; un dulzor matizado con acidez que alivia la garganta y deja una sensación fresca. Además, la sabiduría de nuestros apicultores certifica que las colmenas se alejen de plantas tóxicas como el Che-chén, garantizando un consumo 100% libre de alcaloides patógenos.
